揚州境內風景優美,也是中國四大菜系之一的淮揚菜的發源地,要說揚州最出名的美食是什么,想必大家第一反應必然是揚州炒飯了吧。但不僅僅是炒飯,揚州還有很多有名的小吃,下面小編就來推薦一下,詳情請見下文。
1、揚州炒飯
又名揚州蛋炒飯,是當地的傳統名吃。相傳起源于隋朝時期,一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等,發展到現在,風味各異,品種繁多,蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃,能流傳千年之久,肯定有它的別特之處。
2、千層糕
是揚州當地的傳統名吃,相傳起源于清朝時候,距今已有百年歷史。一般是用上白面粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。其特點:層層糖油相間,綿軟甜嫩,非常可口。
3、三丁包子
是當地傳統名吃,相傳起源于清朝乾隆年間,是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子,稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平,所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點:鮮、香、脆、嫩,肥而不膩。非常好吃。
4、翡翠燒賣
是當的名吃之一,是有富春茶社創始人陳步云首創。距今已有百年歷史,是將青菜剁碎,加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡,以半熟燙面搟成薄皮,捏成菊花形,頸口餡心微露,用少許火腿茸點綴。其特點:皮面白亮,餡心碧綠,甜潤清香。
5、蝦籽餃面
從字面來看就是餃子加面條,實際上就是餛飩和面條在同一個碗里。其特點是:餛飩皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯,湯是醬色的,看起來毫不起眼,但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在別的地方都沒有吃過。
6、揚州春卷
是當地的著名傳統小吃,相傳是由春餅演變而來。始創于唐朝。春卷多為長形,一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮咸味、香辣味、酸甜味等,不管哪種口味都很好吃。
7、煮干絲
又稱雞湯煮干絲,屬于淮揚菜系。干絲是指豆腐干切成的絲,一般是用雞湯,加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源于清朝,傳承到現代做法也有些不同,有的是用雞絲、火腿絲加干絲制作的稱“雞火干絲”,用開洋(即蝦米)加干絲制作的稱“開洋干絲”,用蝦仁制作的稱“蝦仁干絲”等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。
小編評語
其實揚州美食看著還是屬于比較清淡的,但是好吃的同時也很健康,更多是迎合當地人的胃口。
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