西藏菜是中華民族整個風味體系中獨具特色的一支。原料以牛、羊、豬、雞等肉食,以及土豆、蘿卜類等蔬菜。飲食以米、面、青稞為主。那么,西藏特色美食有哪些呢?下面小編就來推薦一下,詳情請見下文。
1、西藏三大碗
西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴,相傳從吐蕃王朝代代相傳至今,味道鮮美,營養價值很高,經過三百多年的改良,越來越符合大眾的口味,老少皆宜,成為來西藏必吃的美食之一。西藏三大碗包括藏紅牛肉、咖喱羊排、雜糧燉牦牛肉。
2、藏族血腸
羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。羊血性平、味咸,入脾經。
3、酸菜面塊
酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒,美味油香,吃起來麻、辣、香味俱全。酸菜面塊主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很簡單:把菜葉煮到快熟時,取出冷卻,然后裝入壇子或木桶里,密封好放在陰涼處,一星期左右就成了。
4、魯朗石鍋雞
魯朗石鍋雞的雞是藏民放養的土雞,是我國雪域高原西藏自治區特有的地方雞種,耐寒耐缺氧,生長緩慢,適應于高原寒冷惡劣多變的氣候環境,其實也就是藏族地區的野雞,經訓化后屬于藏族地區的原始品種。正宗的魯朗石鍋雞,一定是用魯朗本地的山泉水烹制。魯朗石鍋雞的湯濃香、滑潤,味道醇厚,冬天喝非常滋補。
5、氽灌腸
氽灌腸是一道西藏菜。又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分稱血腸、肉腸、面腸,合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱肝腸、油腸,與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制,供年節氽食。
6、蒸牛舌
蒸牛舌屬于西藏菜,藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。蒸牛舌以牛舌肉為主料,經煮蒸而成。特點是入口軟嫩,味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮,可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到,煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮后添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。
7、炸灌肺
炸灌肺,藏語音洛乍,多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐,外酥脆里軟、味道香美。特點:味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料,常被用作涼拌吃。
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