醬油荷包蛋，最簡單也最困難！

如何燒一個完美的 醬油荷包蛋 ？

平常家里懶得買菜的時候，

有雞蛋就夠了，怎么著也算個小葷，

如果再添點醬油，那嘴巴真的要享福了！

今天我們把醬油荷包蛋掰碎了，細細說！

“這醬油荷包蛋是姆媽的味道?！?/p>

別急，配方拿來了，

計量單位

以右圖中的勺子大小為準

1 調羹 = 15ml

以右圖中的飯碗大小為準

1 碗 = 250ml

食材準備

5個 雞蛋

水、老抽、白糖 、油

制作步驟

01

- 敲雞蛋 -

稍等！請先讓我劃個重點！

敲雞蛋這個動作，其實大有講究！

它牽扯到....

加速度、功、風的阻力、雞蛋的重量

以下為錯誤示范 ▽

是不是經常用雞蛋敲鍋邊、敲有棱角的地方？

所以你的荷包蛋里會混進蛋殼呀！

以下為正確示范 ▽

找一個平整的桌面，輕輕的敲一下，

叩叩......搞定！

02

- 煎雞蛋 -

鍋燒熱后倒入0.5碗（125ml）冷油，

好吃的秘訣①：比煎雞蛋的油多。

好吃的秘訣②：全程小火煎荷包蛋。

1分40秒時可以翻面。

以下為正確示范 ▽

好吃的秘訣③：兩面煎出虎皮紋，

才是讓荷包蛋吃進醬油味的關鍵！

03

- 調醬汁 -

取鍋，倒入2碗（500ml）水煮沸， 加入6調羹（90ml）老抽、4調羹（60g）白糖。

店里會再加入1勺鮮味寶，

家里的味精和雞精可在這一步，酌情增加。

醬汁煮沸后放入剛剛煎好的荷包蛋，

煮至顏色變深即可。

很多人以為到這一步就結束了，

你錯了，以下才是 最關鍵的一步 ！

04

- 浸 泡 -

好吃的秘訣④：在關火前加入2調羹（30ml）食用油， 煮沸后取出放涼，靜置1-2小時

浸泡，會讓煎雞蛋更好的和醬油結合。

為了防止浸泡時間過長，雞蛋口感變干，

所以 食用油的添加，是關鍵！

大功告成！?噔噔噔噔~~~~

醬油荷包蛋的魅力就在于， 冷了也好吃！

想吃熱的朋友，煮沸了再吃也很棒。

唔....咸鮮甜，咬下去還會爆汁 ....

這個黑不溜秋的醬油荷包蛋，真好吃！