格蘭仕蒸烤箱溫差過大的原因是什么?
1.距離和隔斷產(chǎn)生溫差
加熱管與食物的距離產(chǎn)生溫差。這種情況發(fā)生在加熱管通電加熱的情況下。加熱管越近,溫度越高,反之亦然。然而,這種情況不會一直持續(xù)下去。當(dāng)加熱管斷電時(shí),溫度將趨于一致。由于烤箱或蒸烤箱的溫度感應(yīng)探頭靠近加熱管,加熱管溫度達(dá)到預(yù)定溫度后不再加熱,而內(nèi)腔遠(yuǎn)離加熱管的熱量可能較低,這在大容量蒸烤箱中更為常見。
烤盤會阻擋部分熱量的傳遞,用溫度計(jì)測量加熱管周圍的溫度,并將溫度計(jì)放在烤盤上測量溫度。結(jié)果是加熱管加熱迅速,但烤盤中的溫度計(jì)加熱緩慢,逐漸形成溫差,需要很長時(shí)間才能減少溫差。
所以烘烤溫差比較大,看是否用烤盤加熱食物。烘烤前一定要預(yù)熱烤箱,減少內(nèi)腔溫差。在這里,我們應(yīng)該提醒你,當(dāng)你需要準(zhǔn)確的溫度烘烤食物時(shí),不要使用烤盤。盡量使用烤架,尤其是烤蛋糕,這樣可以減少烤盤對溫度的阻隔,降低翻車的概率。
隱藏式加熱管產(chǎn)生溫差
上面說烤盤會對溫度傳遞產(chǎn)生明顯的阻隔作用,所以隱藏的下加熱管也會對溫度傳遞產(chǎn)生很大的影響。烤盤在不完全封閉的環(huán)境中對溫度傳遞產(chǎn)生了如此大的溫差,因此隱藏式加熱管在內(nèi)腔內(nèi)如此封閉的環(huán)境中很難通過內(nèi)腔比達(dá)到食物。隱藏式加熱管的傳熱效率低,傳熱效果不理想,直接導(dǎo)致溫差。加熱管需要更高的溫度和更長的加熱時(shí)間,此時(shí)底火不足。
3.烤箱密封性差產(chǎn)生的溫差
許多低端烤箱只有一層玻璃,密封性很差,不僅隔熱效果不好,而且熱量容易流失,達(dá)不到預(yù)期效果。如果孩子們靠近它,那就更危險(xiǎn)了。設(shè)置烤箱上下烘烤模式,200℃加熱15分鐘后,上下溫度計(jì)沒有達(dá)到200℃特別是下熱管只有160根℃。
溫度控制元件差出現(xiàn)的溫差
溫度探頭和溫度控制調(diào)節(jié)器是更重要的溫度控制元件,溫度探頭是檢測加熱管的溫度,控制加熱管的通電和斷電,所以溫度探頭越靈敏,溫差越小。溫度調(diào)節(jié)分為:機(jī)械調(diào)節(jié)和計(jì)算機(jī)電氣調(diào)節(jié),舊旋鈕是機(jī)械調(diào)節(jié),調(diào)節(jié)誤差較大;一般觸摸是電子調(diào)節(jié),計(jì)算機(jī)溫度控制,調(diào)節(jié)準(zhǔn)確,溫差相對較小。烘焙新手想買一個(gè)烤箱玩,機(jī)械溫度調(diào)節(jié)可以,畢竟,機(jī)械溫度控制烤箱便宜;如果對烘焙有要求,建議選擇電子溫度調(diào)節(jié),溫度更準(zhǔn)確。
二、格蘭仕蒸烤箱使用注意事項(xiàng)說明
使用前不要檢查水箱
許多消費(fèi)者在使用蒸汽箱之前不檢查水箱的剩余水量。這也導(dǎo)致蒸汽過程中可能中途加水,影響蒸汽效果。特別是對溫度敏感的食材,如海鮮,效果會大大降低。因此,在使用蒸汽箱之前,需要向水箱M加水AX刻度,保證一氣呵成,烹飪后及時(shí)倒出余水。
水箱不擦干,直接推入卡槽
蒸烤箱的水箱與卡槽之間有相應(yīng)的裝置。如果卡槽底部有積水或沒有完全推入,水箱接觸不良,蒸烤箱會表明缺水無法正常啟動(dòng)。因此,最好在干燥后將水箱完全推入卡槽中,以確保蒸烤箱的正常運(yùn)行。同時(shí),建議使用純水,避免長期使用造成的鈣垢問題。
3盤亂放
當(dāng)一些消費(fèi)者將蒸汽盤放入蒸汽箱時(shí),他們不會按照操作規(guī)范將蒸汽盤放入蒸汽烤箱。這可能導(dǎo)致蒸汽烤箱門不能完全關(guān)閉,嚴(yán)重影響蒸汽效果。正確的使用方法是將蒸汽盤嵌入架子中,同時(shí)使蒸汽盤緊緊固定。IAM三個(gè)盤子可以放在三個(gè)盤子。
在運(yùn)行過程中,隨意打開蒸烤箱
在使用蒸烤箱的過程中,也有這樣一種現(xiàn)象,即消費(fèi)者在蒸烤箱的運(yùn)行過程中,隨意打開箱門,確定菜肴是否完成了蒸烤。這種做法會大大降低菜肴的蒸煮效果,如米飯容易夾住,導(dǎo)致蒸煮失敗。因此,在蒸烤菜之前,根據(jù)蒸烤成分確定最佳時(shí)間,不要隨意打開箱門,以確保蒸的最佳效果。
烹飪后,立即拉開蒸烤箱
烹飪后立即打開蒸汽箱,可能會燙傷。所以烹飪后,繼續(xù)等待一段時(shí)間,讓蒸汽后排或打開門的間隙,讓大量的蒸汽溢出,然后大大打開蒸汽烤箱門,以免被蒸汽燙傷。
不做清潔打理
烹飪完成后,蒸烤箱的墻壁、底部冷凝罐、蒸盤和擱板上會有少量冷凝水滴或積水。如果不及時(shí)清洗,蒸烤箱會滋生大量細(xì)菌,產(chǎn)生異味,甚至降低使用壽命。所以每次烹飪完成后,記得及時(shí)清洗和干燥機(jī)器。
事實(shí)上,蒸汽箱的非標(biāo)準(zhǔn)操作方法有很多。標(biāo)準(zhǔn)操作不僅可以保證蒸汽的完成,成分的營養(yǎng)和健康,而且可以延長使用壽命,因此,我們應(yīng)該更加注意日常操作的細(xì)節(jié)。