進(jìn)口超市綠葉子首次試水無人零售 要邁幾道坎？

主打進(jìn)口商品的無人零售店能否收獲消費者的青睞？北京商報記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，專注于銷售進(jìn)口商品的連鎖超市品牌“綠葉子”在北京市達(dá)美中心落地了首家支持無人值守的智慧超市，店內(nèi)不設(shè)傳統(tǒng)收銀臺，而是通過微信小程序掃描商品上的電子標(biāo)簽，即可在店內(nèi)任意區(qū)域完成支付。據(jù)悉，這是進(jìn)口超市綠葉子首次試水無人零售。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，與繽果盒子等非商業(yè)出身的無人零售企業(yè)相比，綠葉子具有一定的零售經(jīng)驗優(yōu)勢，但是在無人技術(shù)穩(wěn)定性、顧客交互體驗上都還要不斷改進(jìn)。

人氣待培養(yǎng)

在朝陽區(qū)姚家園路附近的達(dá)美中心商業(yè)區(qū)地下一層，一家名為“綠葉子超市”的支持無人值守的智慧超市已經(jīng)開始營業(yè)。據(jù)悉，該店經(jīng)營面積約為300平方米，店內(nèi)商品品類數(shù)量約6000種，其中80%以上為進(jìn)口商品，種類包括零食、酒水、蔬果、日用品等。與其他超市不同的是，這家無人超市內(nèi)沒有傳統(tǒng)的收銀臺，所有商品都被貼上了具有自動識別技術(shù)的電子標(biāo)簽（RFID標(biāo)簽），消費者在挑選好商品后，通過微信小程序掃描商品上的標(biāo)簽，即可在店內(nèi)任意區(qū)域自助完成支付。此外，店內(nèi)僅有1-2名店員會時不時對貨架進(jìn)行補(bǔ)貨、理貨。在北京商報記者走訪過程中，不乏顧客前來購物，且超市門口、貨架上都貼有購物指導(dǎo)，大部分顧客可以較為流暢地獨立完成整個購物過程。

由于達(dá)美中心的商業(yè)區(qū)還在招商階段，目前負(fù)一層僅有美食區(qū)與綠葉子超市開始營業(yè)，整體人氣并不旺。據(jù)綠葉子超市相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該店在工作日中午時段客流較多，大部分都是附近的上班族。目前，該超市每天客流量有100-200人，客單價約為30-50元，日銷售額在7000元左右。據(jù)了解，達(dá)美中心共有四棟寫字樓，目前已經(jīng)入駐了多家公司，周邊還有新七彩商業(yè)中心、正澤商務(wù)等多個寫字樓，在中午飯點期間負(fù)一層的餐飲區(qū)會吸引到更多人氣。

價格不親民

位于達(dá)美中心的門店是綠葉子嘗試經(jīng)營的首家無人零售超市。綠葉子超市負(fù)責(zé)人稱，綠葉子無人零售門店不同于傳統(tǒng)社區(qū)超市，將以入駐高端寫字樓辦公區(qū)為主，在目標(biāo)人群、貨品構(gòu)成、門店設(shè)計等方面也會有所區(qū)別。對比綠葉子無人超市與綠葉子在望京所開設(shè)的麗都門店，后者的生鮮比重明顯高于前者，而無人超市主要售賣的商品品類為零食、水飲等。上述負(fù)責(zé)人表示，綠葉子傳統(tǒng)門店的面積約在500平方米，商品品類能達(dá)到2萬種，銷售好的店鋪一天的銷售額可達(dá)20萬元。

值得注意的是，新開的綠葉子無人超市在價格上并不親民。舉例而言，一瓶550ml的農(nóng)夫山泉礦泉水在綠葉子無人門店的售價為2.9元，但在綠葉子普通門店僅售1.5元；此外，國產(chǎn)330ml的聽裝可口可樂在綠葉子無人門店售價為3元，但在綠葉子普通門店僅售2.2元。價格差異更大的體現(xiàn)在生鮮品類上，如綠葉子無人門店售價為19元/斤的嘎啦蘋果，在市面普通水果店售價僅在2-3元/斤。

綠葉子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，商品定價需要考慮的因素很多，包括物業(yè)費用等相關(guān)投入。“我們不能保證所有商品都是最低價，畢竟消費者也是會選擇的，定價不合理勢必導(dǎo)致客流減少，所以制定這第一家無人超市的商品價格時，我們是慎重考慮過的。”該負(fù)責(zé)人進(jìn)一步表示，綠葉子達(dá)美店本來并不打算銷售諸如農(nóng)夫山泉這一類單價較低的商品，因為如果按照正常市場價銷售，算上標(biāo)簽的成本這件商品是賠錢的，綠葉子更多會在價高的進(jìn)口商品上突出差異化優(yōu)勢。

上述負(fù)責(zé)人還表示，北京第二家綠葉子無人超市樣板店將在10月開始運營，到時候會在商品標(biāo)簽上做一些改進(jìn)，成本會下降很多，能保證90%的商品跟傳統(tǒng)門店的售價持平。

風(fēng)口上的冒險者

2000年，綠葉子超市在北京地區(qū)以高端進(jìn)口零售超市的形象出現(xiàn)，主要售賣進(jìn)口商品以及奶酪、果醬等西式食物，顧客以外國人居多。目前綠葉子超市在北京市共有18家門店，主要集中在三里屯地區(qū)及周邊，還有部分店鋪分布在望京、朝陽公園的高端社區(qū)旁。

綠葉子負(fù)責(zé)人表示，從傳統(tǒng)商超業(yè)態(tài)跨界嘗試做無人超市，主要是基于兩個考慮，一方面是利用智能技術(shù)提升顧客的購物體驗，另一方面無人超市確實能節(jié)省大量人工成本。該負(fù)責(zé)人向北京商報記者透露，300平方米的普通門店一般情況下需要至少8個店員輪流上班，從事收銀、貨品維護(hù)等工作，另外，由于超市人員的流動率很高，還要有員工培訓(xùn)費用等投入。而這家無人門店的員工則縮減到了3個人，主要配合店鋪的智能管理系統(tǒng)進(jìn)行商品管理、貨架維護(hù)等工作，人力成本大大降低。基于以上兩種考慮，該負(fù)責(zé)人表示，綠葉子將會利用樣本店進(jìn)行測試和改進(jìn)，計劃在2017年底開出3-5家無人門店，在2018年進(jìn)一步加速擴(kuò)展。

就北京市場來說，目前已經(jīng)有小麥鋪、EATBOX等無人便利店，傳統(tǒng)商超試水無人零售業(yè)態(tài)還是首次。業(yè)內(nèi)人士指出，無論是“有人”還是“無人”零售，最終都要回歸商業(yè)本質(zhì)，那就是為消費者提供更好的服務(wù)。傳統(tǒng)零售商的優(yōu)勢在于它們有一定的渠道資源、商品管理經(jīng)驗，但是目前市面上的無人技術(shù)普遍還沒有經(jīng)歷被大范圍推廣使用的檢驗，其穩(wěn)定性還難以確保。另外，盡管無人技術(shù)的確能為顧客帶來很多前所未有的科技體驗感，但同時它也遺失了“有人店”里的人性化服務(wù)，如果相應(yīng)的交互體驗技術(shù)沒有及時跟上，顧客的多元化需求在無人店里反而難以得到滿足。