比眼鏡蛇還毒的海鮮而我們卻自知？

2021年8月，舟山漁場開漁。舟山漁場作為世界四大漁場之一地理位置與環(huán)境優(yōu)越為河流入海口、常年光照充足且適宜，漁業(yè)資源豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，舟山漁場光有魚的種類就有365種，還不算貝類，甲殼類，海藻類海鮮。

近年來，我國舟山漁場的捕撈量維持在1000萬噸左右，種類繁多，鮮香可口，價(jià)格適宜的海鮮大規(guī)模地涌入市場，受到廣大海鮮愛好消費(fèi)者的喜愛和追捧。但是有報(bào)道稱，廣東省48人因食用海鮮造成副溶血性弧菌感染中毒住院，患者大多腹部感到陣陣劇痛，頭暈?zāi)垦＃瑦盒南胪拢瑖?yán)重者全身性脫水癥狀嚴(yán)重，甚至還有休克的危險(xiǎn)情況。

人們開始擔(dān)憂與害怕自己日常食用的海鮮里會(huì)不會(huì)就藏有這類毒素，為什么我們食用了幾十年的海鮮里，會(huì)藏著害人性命的“毒藥”，呢？并在人們毫無防備的情況下危害人體健康。

哪些海鮮有毒？

其實(shí)海鮮里的“毒”大多存在貝類之中。市場監(jiān)督管理局曾發(fā)布預(yù)警，5-8月之間警示公眾不食用海虹、毛蚶等貝類，原因是因?yàn)榇藭r(shí)間段海虹、毛蚶等貝類體內(nèi)毒素累積，甚至毒性比眼鏡蛇毒還強(qiáng)80倍。人們?yōu)榱艘粫r(shí)的口腹之欲，食用了這類毒性強(qiáng)烈的貝類，會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！盒姆次浮⑺闹楸浴I吐白沫、肌肉酸痛等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致呼吸肌受到麻痹，呼吸困難導(dǎo)致休克或者死亡。

并且現(xiàn)在的醫(yī)療技術(shù)水平對(duì)此類毒素是無解的，一旦中毒，患者就很難痊愈。但這種毒素還不僅出現(xiàn)在海虹和毛蚶之中，還存在于扇貝、牡蠣等海鮮之中。

毒從哪里來？

造成這類海鮮有“毒”的原因不乏有二，其一就是水污染。沿海地區(qū)5到8月份赤潮現(xiàn)象泛濫。赤潮現(xiàn)象的出現(xiàn)預(yù)示著海洋生態(tài)環(huán)境的惡化，大量藻類和微生物的死亡。這是由于近幾年來，隨著人口的增長以及人民對(duì)美好生活的向往，我國人均需水量和工業(yè)需水量遞增我國污水排放量受此影響也一直在遞增，從2015年的466.62億平方米增長到2020年的512.12億平方米。

常年有生活污水和工業(yè)廢水源源不斷地排入河道，大大小小的河流無法凈化的生活污水和工業(yè)廢水匯入海洋，打破了海水原本的可調(diào)節(jié)和可凈化的平衡。惡化了海洋原本的生態(tài)環(huán)境，許許多多的藻類植物和浮游生物體內(nèi)毒素積聚，魚蝦蟹貝以此為食物。積年累月，體內(nèi)毒素累積，甚至導(dǎo)致魚蝦蟹貝的大量死亡，則又會(huì)造成新一輪的生態(tài)環(huán)境惡化。人類誤食這樣毒素超標(biāo)的海鮮必定會(huì)引起食物中毒，乃至死亡。

其二就是海鮮的加工不當(dāng)。我國東南沿海地區(qū)有生吃海鮮的習(xí)慣，他們將海鮮用白酒和鹽進(jìn)行簡單的腌制后進(jìn)行食用。當(dāng)?shù)厝税V迷于這樣的吃法，表示愛上這個(gè)味道，吃過就不會(huì)忘記，這個(gè)過程之中，如果海鮮存在不新鮮的情況或者是腌制的時(shí)間和處理方式不對(duì)，內(nèi)部還存在許多蟲卵，而且還有可能海鮮體內(nèi)大量的毒素和細(xì)菌沒有完全清理干凈。

人們?nèi)绻罅渴秤没蛘呙舾腥巳荷晕⑹秤靡矔?huì)導(dǎo)致海鮮中毒，引發(fā)人體的不適。

如何避免海鮮帶毒？

那么，針對(duì)以上的原因，我們應(yīng)該怎樣發(fā)揮我們的主觀能動(dòng)性，減少甚至避免這樣的情況出現(xiàn)呢？對(duì)于海洋水體污染，近年來，我國堅(jiān)持綠水青山就是金山銀山的環(huán)保理念 ，國家和政府也出臺(tái)了相關(guān)法律和政策，就例如2020年1月1日開始生效的有關(guān)環(huán)保的法律，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，其中就有針對(duì)污水排放量大的行業(yè)和企業(yè)進(jìn)行整治。

在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測（檢測）機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理的通知》其中就加大了對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境變化的檢測，及時(shí)監(jiān)控環(huán)境變化，采取相應(yīng)的措施和整治方法，提高海洋水質(zhì)，保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境，從源頭上切斷海鮮有“毒”的情況。

同時(shí)相關(guān)部門還加大了對(duì)污水排放的管理，提高了污水排放的要求，也對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了整改意見的提議，同時(shí)還向人們提出保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境的號(hào)召。相信在國家的監(jiān)管下，有關(guān)部門的治理下，在各行各業(yè)的共同努力下以及人們的配合下，我們定將把海鮮體內(nèi)的“毒素”扼殺在搖籃里。

其次，國家和政府部門應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)和政策，加大對(duì)海鮮市場的監(jiān)管力度，以及對(duì)飼養(yǎng)海鮮和捕撈海鮮的地方，水質(zhì)進(jìn)行抽查，對(duì)不符合養(yǎng)殖的地方給予整改停業(yè)處理。相關(guān)政府和企業(yè)應(yīng)提高對(duì)海鮮質(zhì)量檢測儀器和設(shè)備的靈敏度，將有毒“海鮮”拒之門外同時(shí)提高海鮮從業(yè)人員的素質(zhì)，防止將不新鮮不合格的海鮮進(jìn)行販賣。

最后，對(duì)于出現(xiàn)有“毒”海鮮的事件，公眾也無需太過恐慌。如何預(yù)防海鮮中毒？首先我們應(yīng)挑選新鮮的海產(chǎn)品，掌握挑選的技巧。其次烹飪海鮮前，一定要反復(fù)沖洗海鮮，防止有蟲卵或者細(xì)菌。烹飪時(shí)高溫殺菌，少食或不食腌制的海鮮和炭烤海鮮。

對(duì)于不同種類的海鮮，進(jìn)行專業(yè)的加工，例如對(duì)于蝦類海鮮，我們就應(yīng)剔除蝦線，用鹽水或清水洗凈后烹飪。中醫(yī)上說，海鮮性涼，對(duì)于體質(zhì)虛寒者，應(yīng)少食，避免出現(xiàn)不適或中毒的情況。

結(jié)語

我們?cè)诤芏鄨龊辖?jīng)常聽到有提到食品安全的重要性，表示民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施與防控，這有益于保障14億多人的身體健康和生命安全。

所以需要我們?nèi)鐣?huì)嚴(yán)控食品品質(zhì)，加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，引導(dǎo)人們健康綠色的飲食習(xí)慣，將有“毒”食品扼殺在搖籃，扼殺在源頭上，讓餐桌上的珍饈從有“毒”變?yōu)椤盁o毒”，確保人民群眾“舌尖上的安全”。