濕氣大，多喝莧菜雙蛋湯，祛濕又解毒~

中醫認為，莧菜有清熱利濕的功效，特別適合雨水較多的春末和夏季食用。

【材料】

莧菜500克，咸鴨蛋1個，皮蛋1個，生姜、花生油、鹽適量。

【做法】

1、莧菜洗凈瀝干水分。咸鴨蛋先煮熟后，與皮蛋一樣切成小粒備用，生姜切絲。

2、鍋內加入適量花生油，溫熱后倒入開水，先放入莧菜和生姜絲焯熟，最后加入咸鴨蛋和皮蛋粒，繼續煮1-2分鐘后，調味即可出鍋。

【專家點評】

莧菜有綠莧菜、紅莧菜和野生的鐵莧菜之分，用哪一種都可以的。

綠莧菜煮出來的湯不是紅色的，比較清亮，鈣和鎂的含量較高。

紅莧菜和鐵莧菜含有的多糖類和黃酮類等抗氧化的物質比較豐富。