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一、洗碗機的工作流程
? 我們以市場上主流的噴淋式的洗滌方式和熱交換式的烘干方式介紹下整個洗碗機的工作流程。
①開啟洗碗程序：將餐具里剩余飯菜處理好，把餐具放入洗碗機內部，開啟洗碗程序。
②沖掉食物殘渣：先通過內部的噴淋臂噴出冷水，把餐具上的食物殘渣沖涮干凈。
③高溫高壓強力清洗：通過熱水（大概是70-80度）和洗滌劑對餐具進行高壓強力重修，讓餐具上的油污和殘渣分解脫落，沖洗到過濾網，再反復漂洗排水，將污漬排出機身。
④熱交換烘干：高溫噴淋后，通過熱交換烘干餐具，實現高溫消毒，安全衛生的目的。
?通過工作流程的了解，我們明白洗滌和烘干是洗碗機的核心。
（1）洗滌
| 洗滌方式 | 特點 |
|---|---|
| 噴淋式 | 洗碗機內有壓力噴嘴，壓力噴嘴可以從不同的角度方位噴出水流，沖洗機槽內的廚具，沖洗較全面。 |
| 水流式 | 當洗碗機內有電動機，波輪盤隨著電動機的運轉而運轉，機槽內的水流也會跟著旋轉，從而沖洗洗碗機內的餐具。 |
| 葉輪式 | 葉輪式洗碗機內有葉輪，葉輪隨著電動機的運行而高速旋轉，機槽內的水流也會跟著葉輪旋轉，從而沖洗洗碗機內的餐具。 |
| 超聲波 | 在洗碗機機體的底部和側面裝有特殊振動元器件，可發生10～50kHz 的超聲波頻率； 超聲波大范圍作用于所有餐具，有效地提升清潔效率。 |
?噴淋式是洗碗機市場上主流的清洗方式，超聲波洗碗機還主要應用于商用，比如食堂，飯店，酒店等，在家用市場并未普及。
（2）烘干
| 烘干方式 | 特點 |
|---|---|
| 余溫烘干 | 通過高溫沖洗后腔體的余溫與廚具的余溫，來把餐具表面的水汽烘干，并可以避免溫度突變對餐具的損壞。 |
| 熱交換烘干 | 利用腔體兩側的冷水管產生較低的溫度，與腔體內部產生溫差，從而使水汽吸附在兩側腔體上。 |
| 熱風烘干 | 比較好理解，其實就是洗碗機內部安裝一個風機，通過風機的高溫熱風將餐具的水汽烘干。 |
| 晶蕾烘干 | 晶蕾是一種天然的礦物質，是火山巖漿流入海水形成的物質。 晶蕾的神奇之處在于其極強的吸附能力，在接觸到空氣后，會吸濕放熱，產生大量的熱量，形成3D熱氣流，烘干餐具，并高效除菌。 |
| 烘干方式 | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|
| 余溫烘干 | 能耗較低，節能環保 | 烘干效果較差，并且內壁會比較潮濕 |
| 熱交換烘干 | 烘干效果較好 | 能耗相應的增加 |
| 熱風烘干 | 不僅餐具被烘干，并且洗碗機的內壁也會被烘干，更加健康 | 能耗較大并且噪聲相對較大 |
| 晶蕾烘干 | 烘干除菌效果最好 | 價格昂貴 |
? 沒有十全十美的，目前市面上較多的是熱風烘干，可以起到部分消毒作用，當然目前熱交換+余溫烘干慢慢成為很多廠家的選擇。
