家庭用手動式多功能切菜機

當代日用五金產品品種繁多，按其與吃、 穿、 住、用的關聯，關鍵分成廚具設備、鍋、西廚具、剪、手縫線、拉鏈、采暖爐、汽燈、手電筒、鎖、天然氣熱水器、電動剃須刀、火機等。

廚具設備

供餐廳廚房工作用的機器設備和機械設備。主要包含洗刷臺、工作臺、 多功能切菜機、 灶爐、爐灶、家用烤箱、整體櫥柜、儲放架和排油煙機。在成套設備廚具設備中，洗刷臺、工作臺和灶爐是配套設施設計方案和相互配合應用的。廚具設備一般不包括型體較小的鍋、壺、桶、盆、刀、鏟、勺等。

洗刷臺

餐廳廚房清洗工作的基本機器設備。樣子似矩形框立柜。關鍵一部分頂端的不銹鋼水槽,供放被清洗物。洗滌時,由不銹鋼水槽上邊的飲用水嘴加水，由不銹鋼水槽底端的泄自來水管排水管道。不銹鋼水槽有雙槽、 雙槽、 三槽等多種多樣，其控制面板多以不銹鋼板材、搪瓷鋼板、塑膠板等耐潮、易潔、無毒性原材料做成。

工作臺

供食品類配置及營養配餐工作用的臺案。多見長方型，也是有角型、環形和多少臺式一體機。臺的角度一般小于作業者肘關節。關鍵工作一部分是整平、牢固、易潔的頂控制面板,多以不銹鋼板材做成。頂控制面板下列含有抽屜柜或廚房櫥柜,用于置放廚具設備、食品類。

多功能切菜機

蔬菜水果激光切割生產設備，用以干鍋菜材料準備和涼盤火鍋配菜。一般用電動式或手動式方法推動刀頭，開展激光切割生產加工。多功能切菜機有業務流程用和家庭用二種，以家庭用的應用比較廣泛。家庭用手動式多功能切菜機由菜筒、手搖式傳動機構和刀頭組成（圖1 ）。家庭用電動式多功能切菜機由微型電動機和刀頭組成。家用切菜機裝有不一樣的刀頭，可以將食品加工成條、塊、片、絲等差異的樣子。 灶爐 置放爐灶的機器設備。因爐灶上邊還需要置放廚具，故灶臺高度一般小于洗刷臺和工作臺。在灶爐上開展的是烹飪實際操作，為提升工作高效率，降低占地面積室內空間，家庭用灶爐多做成立式，即臺面內設柜，柜里置放常常拿取的鍋、壺、鏟、盆、勺和調味品等。一些業務流程用灶爐則在臺面下列設定置物板，與柜起同樣的功效。

爐灶

為廚具給予熱原的機器設備。上邊置放廚具。應用的電力能源有煤、油、氣、電等，以煤氣灶應用最廣。煤氣灶一般由燃燒機、灶盤、支撐架、調壓閥及發動機熄火、溫度控制、按時等附設設備組成，常用的可天然氣關鍵有壓縮天然氣、人工煤氣和燃氣。煤氣灶的灶面常用不銹鋼板、搪瓷鋼板制做，燃燒機以生鐵制做，其上的外火蓋常用紫銅鋁壓鑄。煤氣灶關鍵選用壓電陶瓷片點火和電子脈沖打火二種點火方式。

家用烤箱

在密閉的室內空間上用空氣干燥烘烤肉制品的機器設備。熱原有外界的和里面的二種。外界熱原來源于循環系統水蒸汽和髙壓蒸氣的管路，內部熱原來源于燃燒機和電熱材料。為加速暖空氣在箱里循環系統的速率，以提升食品類烘烤的高效率與品質，有一些家用烤箱運用風機強制性暖空氣在箱里熱對流。家用烤箱內部配有擱物架和拖盤，以滿足不一樣種類食品類的烘烤必須。家用烤箱的專業能力不但在于烘烤時間，還在于擱物架的合理使用的面積和數量及其拖盤的數量。家用烤箱可按烘烤的食品類分成點心家用烤箱和炭火烤肉柜（見烤箱）。

排油煙機

用以凈化處理餐廳廚房氣體的機器設備。可清除餐廳廚房中的煙塵、浮塵、廚房油煙、蒸氣等以避免食品類受環境污染和維護作業者身心健康。排油煙機多安裝在爐灶上方，關鍵由廚房油煙集流罩和微型馬達兩一部分組成。微型馬達推動小風機，將污染源汽體吸進集流罩，經排煙道立即排出到戶外空氣中；或在集流罩內將汽體中的液滴、水珠、浮塵濾掉后再排回房間內（見排風扇）。

鍋

運用熱能工程將食品類加溫熟成的飲具器材。與爐灶配套設施應用。

鍋一般用不銹鋼板、鋁、鐵、銅等金屬復合材料制做。各種各樣原材料各有利弊。純鋁、 鋁合金型材、 鋁鑄和銅制鍋輕巧、傳熱快，但不耐腐蝕浸蝕；炒鍋有益于人消化吸收鐵制，但易生銹；不銹鋼蒸鍋經久耐用、明亮易潔、抗腐蝕，但傳熱性差，烹制食材易燒焦。采用復合材質如不銹鋼蒸鍋加焊鋁底，可改進傳熱性；開展表層處理如對鋁鍋涂覆氟環氧樹脂或塘瓷，可提升耐蝕性。

鍋關鍵有煮鍋、 不銹鋼蒸鍋、 烙鍋、奶鍋、炒菜鍋、炒鍋、油炸鍋、火鍋店、烤肉鍋、壓力鍋、電磁鍋、灶用鍋和提梁鍋。

火鍋

專用型于做湯的鍋，事實上是鍋與灶的組合體。其構造獨特,圓形湯槽與加溫筒連為一體,位于在圓錐狀的基座上。加溫筒形塵煙突,從蓋子中間的圓洞外露,能使圓形湯槽中的湯加溫燒開。一般放到飯桌上應用，邊烹邊吃。火鍋店多以木碳加溫，有的用電量，也是有電、炭雙用的。

烤肉鍋 專用型于烤薄肉絲,也可烤魚片、干薯條。生鐵制做，用材偏厚。總體圓凸,邊沿翹起來產生圓形溝,外觀設計有一些像無鍋鈕的飯蓋子。應用時凸起一部分表層涂上食用油,貼放肉絲,邊烤邊吃，流下來的液滴集于圓形溝中。應用歷史時間較久的烤肉鍋是成吉思汗鍋（圖2）。 壓力鍋 運用工作壓力開展烹飪的鍋。它運用蓋子與鍋口的密封性構造，使鍋內室內空間與外部空氣阻隔，加溫時鍋里內水蒸汽產生不飽和蒸汽壓，使鍋內做到較高溫度，一般在120℃上下。壓力鍋可用以燜飯,特別是在適用燒煮難熟的肉、黑米、栗子等食品類與在高原地區氣壓低地域應用。為了更好地安全性，壓力鍋蓋子上設定排氣管限壓設備。

電磁鍋

與電磁爐配套設施應用的鍋。放到電磁爐表面，在磁場的誘發下造成磁感應電勢差,產生圓形感應電動勢,產生特性阻抗而造成熱，使食材加溫熟成。電磁鍋一般用鐵磁性材料金屬復合材料做成，或在非磁性鍋的底端滲透到或涂覆帶磁金屬材料。電磁鍋都做成厚底,以擴大與電磁爐的接觸面積,使鍋內造成很大的發熱量。

提梁鍋

類似直壁水桶形鍋,鍋耳處有鐵質提梁。最典型性的是我國貴州少數民族常用的鑼鍋（圖3）。鑼鍋鍋壁偏厚,磕磕碰碰時不容易形變。將其吊掛在偏矮的枝干上或用石頭搭起，撿些柴草就可以煮飯。鍋的下邊可燒湯或做粥；挨近鍋出口處有箅臺，鍋箅孔洞低于小米粒，放上泡過水的米可蒸米飯；蓋子突起且無鍋鈕，可旋轉回來燒菜。遇有溪流或山泉水時，鑼鍋還能作鐵桶抽水。農戶進山工作或馬幫遠出馱運時，都極善于應用提梁鍋。 西廚具關鍵指西餐廳中立即攝入食材的刀、叉、匙等用餐用品，也包含盆（如白米飯盆、骨頭湯盆）、盤（如沙拉盤、瓷盤、肉盤、甜品盤、生日蛋糕盤、水果拼盤）、勺(如大飯勺、乳油勺、冰勺)、鉗（如蟹鉗、小龍蝦鉗、鮮面條鉗）、夾（如生日蛋糕夾、糖夾、冰夾）等助餐用品。用餐用品因立即攝入食材，規定無毒性無臭味、耐腐蝕浸蝕、耐高溫、明亮易潔、有一定強度和彈性、造型設計美觀大方等,故行為主體多采用不銹鋼板、銀、銅(鍍鎳或鉻)等金屬材料制做；柄有的用相同金屬材料與行為主體與此同時制成，也是有選用河馬牙、骨、環氧樹脂等原料制做。助餐用品則較多地選用夾層玻璃、瓷器、環氧樹脂等非金屬材料制做。

餐叉

用以激光切割食材。包含：①水果刀。最常見的是大水果刀,其總體較長,刀身略長而筒夾，刀片窄而圓。②正餐切割器。它又包含：面包刀,其刀體長并且較寬,刃部有齒；甜品刀，外觀設計與大水果刀類似,但比大水果刀短,無鋒口；涂鮮奶油刀，刀身短于柄且無鋒口。③肉制品切割器。它又包含：切肉刀，刃口銳利，尖刀上翹且銳利；香腸刀，刀身長短一般為筒夾長短的二倍；魚刀，刀身寬敞，前面較尖；杜蠣刀，刀身寬而短,前面尖,筒夾粗大。④新鮮水果切割器。它又包含：西瓜刀，總體較小,前面圓,有鋒口；削皮刀，略長而西瓜刀，刃口銳利，尖刀在刃口一側。

餐叉

用于叉吃食材或幫助餐叉激光切割。包含：①菜叉。在其中應用較多的是湯菜叉，其叉頭有4齒,叉齒較長并往上翹起來。②正餐餐叉。它又包含：甜品叉，總體比湯菜叉略短，但樣子類似，生日蛋糕叉,總體比甜品叉短,叉頭有3齒，叉頭圓；沙拉叉,總體長而湯菜叉,叉頭寬,有3齒，齒較粗較長，柄也較長,公共的沙拉大叉叉頭寬而圓，有3個寬敞的齒。③肉制品餐叉。它又包含：魚叉,叉頭寬,有4齒,叉齒較長,公共的分魚叉與其說樣子類似，但型體大很多；小龍蝦叉，長短與魚叉類似，叉頭窄，有短而細的兩齒，叉柄粗；杜蠣叉,叉頭短而圓,有4齒,叉齒根處寬前面尖；小烏龜叉，比小龍蝦叉總體短，外觀設計類似，但兩齒偏細較長；熟肉叉，與小烏龜叉外觀設計類似，但總體較長，兩齒較長較粗且略彎，叉銳利利。

餐匙

適用于食材舀取。包含：①菜匙。最常見的是湯菜匙，匙頭較深大，呈橄欖型。②正餐匙。它又包含：米飯匙，匙頭比較大，圓而略平，有利于多盛取白米飯；粥匙，匙頭成蛋型，有深凹,橫放置柄端,有利于喝湯；甜品匙，與湯菜匙樣子類似，但略小；甜品匙和蛋糕奶油匙，匙頭都為尖圓環狀，有深凹，有利于撬起小塊的甜品或生日蛋糕，蛋糕匙型體比甜品匙小得多。③相食和加上調料的餐匙。它又包含：沙拉匙，柄長,匙頭大；馬鈴薯匙,匙頭大而深；新鮮水果匙，柄長而細，匙頭深；冰匙，匙頭圓而深；生抽匙，匙頭制有注口，有利于竭盡。

剪

剪截用專用工具。由聯接在一起的兩塊刃體組成。兩塊刃體交疊姿勢時，可使物件分離出來。剪運用很廣。

剪是依據杠桿作用設計方案的。兩塊刃體的聯接處為支撐,剪柄被壓動處為力點,此處到支撐的間距為力臂；剪刃與被剪物件的接觸面為關鍵，該點至支撐的間距為主力臂。當代剪有X形和V形二種基本上構造。①X形剪:兩塊剪體是分體系出的，每一個剪體的剪發與剪柄中間有孔軸，螺絲或螺栓根據孔軸將兩塊剪體聯接在一起。其剪軸為支撐，重能力臂低于剪體總長度。這類剪在剪截時需先使刃體伸開呈X形,才可以使原材料伸進割口中間,開展剪截。X形剪的種類有皮革制品剪、文具用品剪、白鐵皮剪、理發剪、裁縫師剪、修枝剪、餐廳廚房剪等。②V形剪:由同一條型原材料彎曲而成，兩剪體下方聯接,平常呈V形維持伸開情況，應用時可將物件立即伸進兩割口中間開展剪截。V 形剪與醫用鑷子類似，其聯接部為支撐，力點坐落于支撐和關鍵中間。重能力臂等同于剪體總長度，超過力臂，不可以省勁。只用以原材料抗剪應力小且需刃口維持開與關情況的剪截。種類有純棉紗剪、麻紡剪等。

剪一般都用耐熱鑄鐵制做。有總體用鋼制的，有刃面鑲鋼的，也是有在鋼質剪頭頂抑制塑柄的。全鋼質剪體有一次沖壓加工成形的，也是有剪發和剪柄分體系作而后電焊焊接的。刃體是剪的做功一部分，對其制做有嚴格要求的技術標準：①剪刃的樣子依被剪物形狀和所需求的橫斷面樣子而定。剪截橫斷面為平行線形的，剪的刃口多見平行線形；花齒剪的刃口為鋸齒狀；在白鐵皮中作曲形剪截的白鐵皮剪，刃面和刃體均為曲形；為避免枝干從剪刃中滑下來，剪枝剪多做成平刃面曲線圖刃口。②剪刃的強度高過被剪原材料的強度；硬脆原材料用剪的刃口強度高過軟韌原材料用剪的刃口強度；為避免一側刃口損壞過快，剪的兩刃口對應的點強度應一致。③刃體抗壓強度借助里口和外口中間的楔角來確保。楔角過小則剪刃抗壓強度不夠，楔角過大則銳利度差。軟韌原材料用剪的刃體楔角在10°～75°，而硬脆材料用剪的刃體楔角在75°～90°。刃面與刃面中間要有一定的前角，以確保剪截時僅有刃口觸碰，避免刃面觸碰而擴大磨擦。④刃面的光滑度是危害刃口銳利度和決策剪截橫斷面品質的主要因素，為使橫截面整齊，規定軟韌原材料用剪的刃面光滑度高過硬脆原材料用剪的刃面光滑度。

剪的姿勢模式有手動式、電動式和氣動式 3種。手動式剪憑感覺的實際操作使刃體伸開和合閉開展剪截，需求量較大，種類極多。電動剪是由電推動并由人操縱應用的，有電動式裁料剪、電動式毛毯剪（圖4 ）等。氣動式剪是由壓縮空氣推動，并由人操縱應用的，有用以剪截線路板導線線結的氣動式通訊器材剪等。 手縫線手用縫紉機專用工具。適用于縫補布、革或別的薄而軟的原材料。

手縫線均以鋼絲為原材料，經熱處理工藝做成，以確保充足的強度和抗壓強度。針體要開展打磨拋光并鍍鎳，令其針的外表光潔，確保入針舒服的意思。為避免不斷帶線時針鼻的邊沿使線切斷，針鼻多壓豎向電線槽。有一些仍在針打磨拋光后對針鼻腔開展電鍍金。

手縫線有一般手縫線和獨特手縫線兩大類。

一般手縫線 有細號、粗號和特號針3種。①細號針：針長28～45mm，直徑0.6～0.9mm。它刺扎的針孔小，適合用絲光源等細絲縫紉機紗、絲、綢、緞等細薄紡織物，也適合鎖領、扣鎖。②粗號針：針長25～44mm，直徑0.55～1.05mm。針桿粗且不容易彎折，適合用化學纖維和棉繩類粗線條縫紉機較硬厚的紡織物。③特號針：針長48～70mm，直徑0.8～1.5mm。針長而粗。在其中針長低于65mm的，適合手術縫合被子；針成長于65mm的，適合縫補鞋或白帆布產品。

獨特手縫線

最常見的有絨線針和繡花針二種。①絨線針:用以手術縫合絨線或針織毛線服飾的織片,或是織補其斷開處。多應用絨線和針織毛線，故針鼻腔長而寬。為有利于將針插進線與線的孔隙度中,其前面多做成禿而圓的樣子。常見的二種絨線針長短各自為42和45mm，直徑各自為1.15和1.25mm。②繡花針：用以繡制手工制作刺繡。為產生細膩栩栩如生的圖案設計，繡花針針體都做得不大，針長一般為22～33mm，直徑一般為0.35～0.55mm。

拉鏈

借助持續排序的鏈牙，使軟薄物件合拼或分離出來的聯接件。很多用以服飾、手袋、戶外帳篷。

拉鏈由鏈帶、鏈牙、拉頭、限位碼（前碼和后碼）或卡緊件等部份構成（圖5 ）。一般拉鏈有兩塊鏈帶，一片鏈帶上各制有一列鏈牙，多列鏈牙互相交疊排序。拉頭夾緊兩邊鏈牙，依靠拉襻滑跑，就可以使兩邊的鏈牙互相齒合或松掉。一系列鏈牙構成牙鏈。前碼坐落于牙鏈的上方,在拉鏈拉合時阻攔拉頭滑脫牙鏈;后碼坐落于牙鏈的下方，在拉鏈拉下時阻攔拉鏈滑脫牙鏈。 鏈牙是拉鏈的核心一部分，常用金屬材料、環氧樹脂或滌綸生產制造。銅、鋁等金屬材料拉鏈和環氧樹脂拉鏈的鏈牙做成顆粒物形，鑄壓在鏈帶旁邊；滌綸拉鏈的鏈牙呈螺旋式線狀盤繞在鏈帶上，而不是分散化的顆粒物。鏈牙立即決策拉鏈的側拉抗壓強度，從而決策拉鏈的應用。衣兜等須用側拉抗壓強度為40kg的拉鏈，一般包裝等須用側拉抗壓強度為60kg的拉鏈，冬季服裝、床上用品袋等須用側拉抗壓強度為80kg的拉鏈，機器設備罩等折疊式器皿須用側拉抗壓強度為100kg的拉鏈。

拉鏈可按構造分作閉口粉刺拉鏈、張口拉鏈和多開拉鏈3種。①閉口粉刺拉鏈：后碼是確定的,只有過去碼端拉下。在拉鏈開全情況下，兩鏈帶被后碼聯接不可以分離。適用一般的手袋。②張口拉鏈：在牙鏈下方不設后碼而設卡緊件。鎖緊件鎖合時等同于閉口粉刺拉鏈，把拉頭拉靠卡緊件而將鎖緊件分離，兩根鐵絲就可分離出來。適用服飾等必須拉下的物件。③多開拉鏈：有兩個拉頭，能從隨意一端開啟或合閉，把2個拉頭都拉靠卡緊件進而卡緊件分離，便可徹底開啟。適用大中型包裝袋、床上用品、戶外帳篷等。

采暖爐

耗費一定然料和電力能源以造成發熱量的房間內供暖器材。有一些可兼用以飲具。在眾多的鄉村和山區地帶，采暖爐是最首要的房間內供暖器材，在大城市中也有應用。采暖爐可按采用的能源和電力能源分成煤爐、柴爐、碳爐、煤油爐、燃氣爐、加熱爐等多種多樣，在其中以煤爐應用最廣。煤爐關鍵有白鐵皮煤爐和生鐵煤爐二種，后者熱效較高。生鐵煤爐（圖6）的上半有凹型爐內，爐膛底端放置爐箅，煤在爐箅上點燃，根據爐箅輸灰；爐箅下邊為落灰室和除塵口。爐內上張口可放置鍋、壺，用以飲具；放入爐蓋則可提升爐的排熱總面積。在爐內挨近爐門上有向上傾斜的送風口，可連接煙管通往戶外。煙管既可排煙系統與此同時也向房間內排熱。 汽燈使汽油氣化點燃以激起沙罩射出去明顯白熾光的攜帶式照明燈具器材。其色度遠遠超過桅燈和燈飾照明。關鍵在采割塑膠、打魚、擺攤設點、旅游、露營、開采、出航等無電力工程照明燈具的地方應用。在東南亞地區、非州、中東地區、歐洲地區應用較多。

汽燈

關鍵由存儲汽油的機油桶、與油壺焊在一起的自行車打氣筒、用于加熱的噴火器、將機油桶和led燈頭連為一體的燈架、帶密封圈、噴頭和泥頭等艙及石油管道氣化部件、沙罩、燈蓋、汽表等部份構成（圖7 ）。機油桶等外殼用高碳鋼金屬薄板制做，密封圈用耐高溫、耐酸堿、抗腐蝕的硅膠制做，噴頭用耐高溫、經久耐用的空調銅管制做，泥頭用耐高溫、經久耐用的泥制做，紗罩用滌綸織出并經氰化鈉釷飽和溶液浸濕，燈蓋用玻璃制作。汽燈引燃時，先用噴火器立即汲取機油桶內汽油，將煤油噴出來前的一段管路加熱，或依靠燈架內的乙醇杯以酒精燃燒加熱；隨后推拉門自行車打氣筒活塞桿，使機油桶內汽油標準氣壓上升；扭開電源開關，油即被壓進輸油管，進到事前已加熱的噴頭和圓形密封圈，被急劇氣化，最后從泥頭頂聯合分布的小圓孔噴出到紗罩上；噴入紗罩上的氣化汽油遇火點燃，滌綸化學纖維變為二氧化碳氣消退，氰化鈉釷溶解轉化成高溶點（熔點為2800℃）的二氧化釷，激起出炙熱的白光燈。紗罩在傳出強光照的與此同時，造成非常的發熱量，使圍繞紗罩一周的密封圈內的工作壓力油再次氣化，確保再次工作中。若要關燈，正旋電源開關，關掉上油閘閥，汽油斷流，燈即滅掉；與此同時須釋放壓力螺釘，泄除機油桶工作壓力。 電筒運用充電電池配電使電珠閃光的攜帶式照明燈具器材。電筒輕便、安全性，應用時可更改照明燈具方位，在有效射程內還可更改直射間距。極適合在晚間走動、露宿街頭和巡視貨運站時移動照明。

電筒

關鍵構件是外殼，常用鋁皮、電鍍工藝白鐵皮、內電層或塑膠制做，極少數用不銹鋼板和塑膠制做。外殼內設定與電珠聯接的導電性系統軟件，裝進充電電池，使電源開關放置插電部位，即產生串聯電路，使電珠閃光；光被電筒頭頂部球面的聚光鏡碗聚集后產生光線，通過玻璃鏡片射出去。為方便帶上，電筒一般做成抓握式、手提或背掛式。抓握式的外殼為直壁圓桶，有利于手握著；手提的多見長方形，上面有提梁，有利于提拎，因而又被稱為提燈；背壁掛式的外殼樣子不一，上配長度可調式的背帶，有利于背掛。電筒常用充電電池多見電池，極少數應用直流電電瓶。

電筒可按應用特性分成一般電筒和獨特電筒兩大類。

一般電筒

以電池為開關電源。有固定不動光型和變光型二種。固定不動光型電筒應用能對焦的集光學珠，電珠與聚光鏡碗的部位已調好固定不動，應用時無需再變光。調光型電筒要按照應用時的必須，轉動頭頂部或尾蓋，調節電珠與聚光鏡碗的相對位置，開展變光。

獨特電筒

這類電筒選用了一些有別于一般電筒的設計方案,可用以獨特照明燈具。關鍵有4種。①夜讀電筒：頭頂部安裝高倍放大鏡設備，光線經高倍放大鏡射向照明燈具總體目標。可陰暗處閱讀文章軍事地圖、航海圖、航空圖等。關鍵供國防、公安機關等單位應用。②數據信號電筒：內裝閃光器，并配置各種顏色的玻璃燈罩。應用時，采用不一樣的玻璃燈罩就可以傳出相對應色調的數據信號。供港口、燈塔、飛機場、地鐵站應用。③塑膠電筒:外殼用意志的塑膠制做,耐腐蝕、抗震、防潮；其頭套邊沿突起而高于眼鏡片很多，即使墜落也不容易毀壞眼鏡片和電珠。適用于工作面繁雜而水多的開采工作。④帶磁電筒：筒的身上配有永磁體，可按照必須使電筒隨便吸咐在鋼材物件上，有利于騰下手工作。極合適高處作業和機電檢修。