消毒柜運作原理

家用消毒柜大多用兩種，一種是比較傳統的紅外線殺菌消毒柜，另一種是目前使用比較廣泛紫外線臭氧低溫殺菌消毒柜。這兩種消毒方式廣泛應用于現在的家用消毒柜產品中，并且都能較為有效的餐具進行消毒。不過這兩種方式還是存在一定的差距，不僅僅體現在殺菌效率上，對于餐具種類也有一定的要求。

簡單粗暴——消毒柜原理：紅外線高溫消毒柜

紅外線高溫消毒柜原理相對單一，消毒柜通過內置的紅外線發生裝置產生紅外線，對餐具、內壁整體進行加熱，使餐具和整體環境處于120℃以上的高溫環境，利用高溫使餐具表面上的細菌細胞內蛋白質發生變質，進而達到消毒滅菌的作用。

但這種消毒柜原理對餐具材質的要求較高，一些不耐熱的材質不能放進去消毒，比如我們使用最多的塑料、木質、竹制、漆器等材質很可能會因為消毒碗柜中的高溫而產生變形、融化、開裂、甚至發生性質變化導致出現毒性等問題。這種利用高溫進行消毒的方式簡單、可靠，可能算是我們使用的滅菌方式中最傳統的一種。而應為紅外線殺菌的方式相對比較簡單，成本較低，加之并不能對所有種類的餐具進行消毒，所以基本上均為中低端產品。

高效實用——消毒柜原理：紫外線臭氧低溫消毒柜

紫外線臭氧低溫消毒柜工作原理較為先進，更加適合現在的家庭使用，同時對餐具本身的材質的要求較少，幾乎能夠對所有種類材質的餐具進行消毒。我們知道高溫能夠快速、高效的使細菌失去活性，但也會嚴格限定餐具材質的種類，而且過高的溫度也是對能源的一種浪費。所以這種消毒柜使用不超過75℃的低溫進行加熱，這一溫度能夠殺滅大量細菌，達到滅菌消毒的作用，同時還不會因為高溫對餐具造成破壞，即使是比較不耐熱的木、竹、甚至普通的耐熱塑料都能放進其中進行消毒滅菌。

而紫外線和臭氧是目前在工業、家用中使用非常廣泛的消毒方式，并且二者都屬于物理殺菌方式，在正常使用環境下不用擔心會產生殘留，使用相對安全。紫外線具有很強的殺菌效果，尤其是波長在253.7nm的紫外線能夠非常有效的殺滅直射物體表面的細菌，并起到很強的防止再生作用。但是紫外線的穿透性極差，對于沒有直接照射的區域近乎沒有任何殺菌作用，所以這時候就需要臭氧這種同樣強力的殺菌方式與之搭配。

臭氧具有很強的氧化能力，能夠直接破壞細菌的DNA、RNA、蛋白質和酶，導致細菌和病毒失去活性。并且這種殺菌方式和紫外線不同，它會充斥整個空間，對消毒柜中的所有位置進行消毒滅菌，不會存在死角。在完成殺菌之后，臭氧還會因為其較強的氧化性和不穩定性，逐漸分解成氧氣，不會產生嚴重的殘留或外泄。