兒童早餐需搭配高蛋白食物

       近日，張文泓博士提出的兒童早餐不允許粥在社交平臺上引起熱議。粥作為中國人最喜歡的傳統食物之一，幾乎每天都出現在很多人的餐桌上。那么粥的營養價值是多少呢？早餐喝粥合適嗎？

       碳水化合物是主要的營養物質

       從黃帝開始，人們就開始‘煮谷為粥’。陸軍軍醫大學新橋醫院中醫專家金教授說，古書《周書》中有粥的記載，所以中國人至少有2000年的粥歷史。

       我們通常喝的粥是用大米或小米煮的。一般來說，我們也可以在粥中加入一些豆類或葡萄干、蓮子、龍眼、山藥、紅薯等粥的主要營養成分是碳水化合物，它是為人體提供能量的三種主要營養素（蛋白質、碳水化合物和脂質）之一。攝入后，它能迅速提高血糖，在體內代謝中提供能量。

       陸軍軍醫大學新橋醫院營養科營養師黃陳說，粥由于食物糊化程度高，容易被淀粉酶水解，在體內迅速吸收，因此對胃腸道的負擔較輕，可以在消化負荷方面起到養胃的作用。此外，粥一般含有礦物質，食物呈堿性，可適當中和胃酸，使胃感到舒適，尤其是胃腸功能低下或腸道感染、腹瀉時。

       兒童早餐需要搭配高蛋白食物

       早餐喝粥是可以的，但一定要搭配高蛋白、高能量的食物。黃陳介紹說，由于粥能量密度低，蛋白質含量低，是一種能量供應快但總能量供應低的食物。早餐只喝粥不能滿足整個上午的能量消耗，所以一定要搭配高蛋白、高能量的食物，比如乳制品、面包、饅頭、雞蛋，尤其是乳制品和雞蛋，富含高蛋白。

       兒童新陳代謝快，精力旺盛，能量消耗大。早餐要吃一些能抵抗饑餓的食物，也就是慢慢吸收腸道。如果只吃粥，能量不滿足消耗，身體會燃燒儲存的糖原和脂肪來提供能量，不利于防疫期間維持正常免疫力。

       同時，兒童的胃容量較小，只吃粥很快填滿胃容量，提供的能量自然非常有限，所以不建議兒童早餐喝粥。如果你真的喜歡喝粥，最好搭配一些低水分、富含蛋白質和能量的食物。這樣，對于兒童來說，整個早晨將有穩定的能量供應，以保持正常的血糖水平。

       對于成年人來說，粥只是一種主食，但早餐要注意補充各種營養素，如維生素、優質蛋白質等也可以適當添加一些堅果食品，富含礦物質，可以補充不飽和脂肪酸的攝入，也可以在粥中添加其他成分，如蔬菜、瘦肉，提高營養價值。

       總的來說，選擇食物不能太絕對，適當和適量很重要。

       無論是粥、牛奶、雞蛋、面包等，最重要、最健康的飲食都適合其體質。(記者 雍黎)